Queijo espanhol premiado chega ao Brasil

Acaba de chegar ao Brasil o queijo espanhol “torta del casar”, produzido na região da Estremadura. De massa amanteigada, ele lembra o Serra da Estrela, de Portugal.

O “torta del casar” não tinha autorização para entrar no país por causa das exigências do Ministério da Agricultura, que é responsável pelo controle das importações de produtos de origem animal.

Em São Paulo, ele pode ser comprado na Casa Santa Luzia. No Rio de Janeiro, no empório Casa Carandaí. O quilo do “torta del casar” pode chegar a custar R$ 350.

Sazonal, é produzido artesanalmente com leite cru de ovelha e sal. O processo de coalho é feito com cardo - uma erva nativa, que confere à massa toques de amargor.

No ano passado, o Ministério da Agricultura da Espanha elegeu os queijos de massa mole da marca Hermanos Pajuelo - que produz o “torta del casar” que acaba de ser importado pelo Brasil - os melhores na categoria queijos autóctones.

Folha de S. Paulo